Spécialité agroalimentaire : produire mieux, innover localement, penser globalement
À La Réunion, l’industrie agroalimentaire joue un rôle stratégique pour l’autonomie alimentaire et le développement économique de l’île. Les futurs ingénieurs de l’ESIROI sont pleinement intégrés à cette dynamique : tout au long de leur formation, ils travaillent sur des projets concrets liés à la création de filières locales et à la valorisation des ressources insulaires.
La spécialité Agroalimentaire forme des ingénieurs capables d’intervenir à toutes les étapes de la chaîne de transformation alimentaire.
Elle les prépare à développer, diriger et mener un travail d’ingénierie répondant aux goûts et besoins des consommateurs en prenant en compte les grands enjeux alimentaires et éthiques actuels (écoconception, nutrition, sécurité alimentaire).
Au programme : sécurité alimentaire, nutrition, durabilité, impact environnemental, sans oublier les dimensions culturelles, sensorielles et réglementaires. L’objectif ? Comprendre comment nourrir sainement et durablement les populations, en valorisant les ressources locales et en s’adaptant aux contraintes spécifiques des territoires tropicaux.
- La halle technologique en génie industriel agroalimentaire, équipée d’infrastructures de pointe, une salle d’analyse sensorielle des aliments ainsi que des laboratoires (microbiologie et chimie, cuisine expérimentale) permettent aux étudiants d’expérimenter en conditions réelles et de se confronter aux problématiques industrielles dans un environnement professionnalisant.
- Tout au long du semestre, les étudiants travaillent en groupe sur des cas concrets, encadrés par des enseignants-chercheurs ou des professionnels du secteur. Ce format immersif permet de développer des compétences scientifiques solides tout en construisant une vraie capacité à résoudre des problèmes complexes.
- Le semestre de spécialisation TropiFONS (niveau Master 2) propose une approche innovante de l’apprentissage, 100 % par projet, centrée sur les grands enjeux de l’alimentation dans les régions tropicales et insulaires.
- L’ensemble des cours est dispensé en anglais, pour se préparer à évoluer dans un contexte international.
- Développer des produits, procédés ou services innovants dans le domaine de l’agroalimentaire
- Concevoir l’ensemble d’un projet d’unité de production agroalimentaire et organiser et gérer la production
- Conduire des projets sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle en environnement tropical
- Garantir les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires du produit
- Mettre en œuvre et faire appliquer la politique qualité-hygiène-sécurité-environnement
- Piloter un projet ou une entreprise dans ses dimensions financières, juridiques et humaines
- Génie des procédés alimentaires
- Science des aliments
- Innovation et conception produit
- Gestion de production
- Nutrition
- Sûreté des aliments
- Management de projet
- Possibilité de double diplôme en management et administration des entreprises avec l’IAE de La Réunion
- Responsable production
- Responsable Recherche et Développement
- Responsable Qualité
- Ingénieur-conseil, chargé d’étude en agroalimentaire
- Pré-requis :
- Cycle Préparatoire Intégré -> Admission de droit
- Classe Préparatoire aux Grandes Écoles (CPGE) -> Admission : réussite au concours Polytech
- BUT, L2/L3, BTS scientifiques -> Admission sur dossier et entretien
- Candidature :
- Inscription : sur admission.univ-reunion.fr
- Élèves internationaux : Candidature via Campus France
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